Saint-Joseph 2021
depuis 1781
Le millésime 2021 a été marqué par un printemps et un été particulièrement doux et ensoleillés. L’effet conjugué des chaleurs en journée et des nuits qui sont toujours restées fraîches a permis à la vigne de s’épanouir pleinement jusqu’au moment de la récolte. Les vendanges ont été précoces et se sont parfaitement déroulées.
Syrah
Robe grenat aux reflets bordeaux.
Le nez révèle des notes d’épices telles que la muscade et le clou de girofles. Dans un second temps les notes de fruits noirs viennent donner de la gourmandise au bouquet.
En bouche, le vin est riche et racé. Le volume rond s’équilibre avec des tanins présents et soyeux. La finale est longue sur les épices et les notes boisées.
Vendanges manuelles, égrappage total et fermentation en cuve inox sous température contrôlée. La durée de cuvaison est de 3 semaines.
Après le décuvage, le vin est ensuite élevé dans sa totalité en fût de chêne dont 12% de fûts neufs pendant un an et demi avant d’être mis en bouteille.
18 °C
2 h
10 à 15 ans
Accords Mets & Vins
A déguster avec un pavé de bœuf et sa sauce aux cèpes, un gratin dauphinois, du filet mignon en croute ou encore en entrée avec des samoussas de porc aux épices.
