Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1990.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années1980.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 80 Hl, 900 Caisses (eq 12x75cl), 11000 Bouteilles (eq 75cl).
CépageGrenache 50% Syrah 30%, 20% Mourvèdre.
TailleTaille courte en gobelet pour tous les cépages.
VendangesEn septembre, manuelles avec tri sur pied.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle: 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mouvèdre. Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies d’abord en cuves puis en foudres pendant 6 mois.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : au moins 3 mois avant expédition.
DégustationApparence : un rouge lumineux et jeune, quelques éclats bleutés et noirs.
Nez : mûre, garrigue, romarin, une touche de violette.
Bouche : tannins présents, soyeux et légèrement serrés sur la finale. Epices, fruits noirs.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge, barbecues, viande froide, charcuterie, fromage.
DistinctionsRobert Parker : 90 / 100
Bettane et Desseauve : 15 / 20
Jeb DUNNUCK : (89-92) / 100
Jeb DUNNUCK : 89 / 100
Jeb DUNNUCK : 91 / 100

Vacqueyras Rouge 2016, Vidal-Fleury, 12x75,0cl