Vidal-Fleury
| Histoire | Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1990. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années1980. |
|---|---|
| Production | Production de Vidal-Fleury : 70 Hl, 800 Caisses (eq 12x75cl), 9500 Bouteilles (eq 75cl). |
| Cépage | Grenache 50% Syrah 30%, 20% Mourvèdre. |
| Taille | Taille courte en gobelet pour tous les cépages. |
| Vendanges | En septembre, manuelles avec tri sur pied. |
| Vinification / Elevage | Longue macération traditionnelle: 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mouvèdre. Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes. Macération à température contrôlée : 30°C. Fermentation malolactique complète. Elevage sur lies d’abord en cuves puis en foudres pendant 6 mois. Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage. Vieillissement en bouteille : au moins 3 mois avant expédition. |
| Dégustation | Apparence : un rouge lumineux et jeune, quelques éclats bleutés et noirs. Nez : mûre, garrigue, romarin, une touche de violette. Bouche : tannins présents, soyeux et légèrement serrés sur la finale. Epices, fruits noirs. |
| Consommation | Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ. |
| Accords Mets & Vins | Viande rouge, barbecues, viande froide, charcuterie, fromage. |
| Distinctions | Robert Parker : (89-91) / 100 Wine Spectator : 88 / 100 Vinous : (90-91) / 100 Bettane et Desseauve : 14,5 / 20 Sakura - Japan Women's Wine Awards : Double Or Jeb DUNNUCK : 90 / 100 |
