Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1936.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis les années 1920.
ProductionVidal-Fleury : 800 caisses, 9 600 bouteilles, 72 Hl.
Total de l’appellation : 41 000 Hl, 950 Ha.
CépageGrenache 50%, Syrah 30%, Cinsault 20%.
TailleTaille courte en Gobelet.
VendangesDébut septembre.
Vinification / ElevageLe Cinsault est vinifié par pressurage direct, le Grenache par saignée, la Syrah par macération pelliculaire.
Refroidissement du moût : 12°C. Légère clarification naturelle du moût par soutirage.
Fermentation en cuves Inox avec des levures sélectionnées et une température contrôlée (18°C). Pas de fermentation malolactique.
Elevage sur lies avec bâtonnage jusqu’à la mise en bouteille: 4 mois.
Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille 3 mois avant expédition.
ConsommationDéguster frais:11°C. Durée de conservation : 4 ans environ.
Accords Mets & VinsVolailles, salades, fruits, poissons gras (saumon), cuisine épicée (asiatique, espagnole).

Tavel, Vidal-Fleury, 12x750ml