Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1936.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis les années 1920.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 25 Hl, 300 Caisses (eq 12x75cl), 3500 Bouteilles (eq 75cl).
CépageGrenache 50%, Syrah 30%, Cinsault 20%.
TailleTaille courte en Gobelet.
VendangesDébut septembre.
Vinification / ElevageLe Cinsault est vinifié par pressurage direct, le Grenache par saignée, la Syrah par macération pelliculaire.
Refroidissement du moût : 12°C. Légère clarification naturelle du moût par soutirage.
Fermentation en cuves Inox avec des levures sélectionnées et une température contrôlée (18°C). Pas de fermentation malolactique.
Elevage sur lies avec bâtonnage jusqu’à la mise en bouteille: 4 mois.
Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille 3 mois avant expédition.
ConsommationDéguster frais:11°C. Durée de conservation : 4 ans environ.
Accords Mets & VinsVolailles, salades, fruits, poissons gras (saumon), cuisine épicée (asiatique, espagnole).
DistinctionsRobert Parker : 87 / 100
Bettane et Desseauve : 14 / 20
Jeb DUNNUCK : 90 / 100

Tavel 2016, Vidal-Fleury, 12x75,0cl