Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1956.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 430 Hl, 4800 Caisses (eq 12x75cl), 57500 Bouteilles (eq 75cl).
Cépage100% Syrah.
TailleGobelet (court) ou en éventail (long). Deux pieds poussent conjointement sur un échalas.
VendangesManuelles. Fin septembre.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète
Elevé sur lies: 3 mois en cuve puis 12 mois en foudres
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationRobe rubis pourpre très dense. Nez intense cerise noire-framboise-fraise des bois, cigare, thym-laurier-eucalyptus, épicé muscade-poivre-clou de girofle. Bouche harmonieuse, fruitée et fraîche, les tanins enveloppent le palais, longue sur des notes grillées.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans.
Accords Mets & VinsCarpaccio de bœuf au parmesan, terrine de lapin, faisan rôti, grillades de viande rouge, gouda vieux, cantal.
DistinctionsRobert Parker : 91 / 100
Bettane et Desseauve : 13,5 / 20
Jeb DUNNUCK : (87-89) / 100
Jeb DUNNUCK : 89 / 100

Saint-Joseph Rouge 2016, Vidal-Fleury, 12x75,0cl