Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1956.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionVidal-Fleury : 2 400 caisses, 28 800 bouteilles, 216 Hl.
Total de l’appellation : 40 000 Hl, 1 100 Ha.
Cépage100% Syrah.
TailleGobelet (court) ou en éventail (long). Deux pieds poussent conjointement sur un échalas.
VendangesManuelles. Fin septembre.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète
Elevé sur lies: 3 mois en cuve puis 12 mois en foudres
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationApparence : un rouge profond avec des reflets sombres signe d'un vin riche.
Nez très fruité et croquant : cassis, épices (muscade, poivre), eucalyptus, notes minérales.
Bouche fraiche et tannique. Un équilibre gourmand entre le fruiit et l'épice. Une touche boisée.
Une grande longueur tant en structure qu'en arôme. Un vin droit et ferme.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans.
Accords Mets & VinsViande rouge, gibier à plumes, fromage gras de caractère.

Saint-Joseph Rouge, Vidal-Fleury, 12x750ml