Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1956.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 215 Hl, 2400 Caisses (eq 12x75cl), 28500 Bouteilles (eq 75cl).
Cépage100% Syrah.
TailleGobelet (court) ou en éventail (long). Deux pieds poussent conjointement sur un échalas.
VendangesManuelles. Fin septembre.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète
Elevé sur lies: 3 mois en cuve puis 12 mois en foudres
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationApparence : un rouge profond avec des reflets sombres signe d'un vin riche.
Nez très fruité et croquant : cassis, épices (muscade, poivre), eucalyptus, notes minérales.
Bouche fraiche et tannique. Un équilibre gourmand entre le fruit et l'épice. Une touche boisée.
Une grande longueur tant en structure qu'en arôme. Un vin droit et ferme.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans.
Accords Mets & VinsViande rouge, gibier à plumes, fromage gras de caractère.
DistinctionsRobert Parker : (86-88) / 100
Robert Parker : 87 / 100
Wine Spectator : 89 / 100
Wine Enthusiast : 91 / 100
Vinous : 89 / 100

Saint-Joseph Rouge 2014, Vidal-Fleury, 6x1500ml