Vidal-Fleury

HistoirePrésent dans la gamme de VIdal-Fleury depuis 1943, année d'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 50 Hl, 550 Caisses (eq 12x75cl), 6500 Bouteilles (eq 75cl).
Cépage100% Muscat à petit grain.
TailleTaille courte.
VendangesSeptembre. Les raisins ont au moins 252 gr/L de sucre (15° d’alcool potentiel).
Vinification / ElevagePressurage direct 70% (Pressoir pneumatique).
Refroidissement du moût: 12°C. Légère clarification naturelle par soutirage.
Fermentation en cuve Inox avec des levures sélectionnées et une température contrôlée à 20°C jusqu’à 8° - 10°.
Arrêt de la fermentation par ajout d’alcool pur (96°) et refroidissement du vin à 5°C : mutage. Vin fortifié. Pas de fermentation malolactique.
Elevage sur lies avec bâtonnage en cuves : 12 mois.
Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille 3 mois avant expédition.
DégustationApparence : une robe jaune avec des éclats dorés.
Nez expressif : litchi, pamplemousse, écorce d'orange, abricot sec, menthe poivrée, miel.
Bouche ample avec de la fraicheur, pas trop sucrée. Miel, pêche blanche, pamplemousse, Une longueur basée sur les saveurs et l’acidité.
ConsommationDéguster frais:8°C. Durée de conservation :15 ans environ.
Accords Mets & VinsApéritif. Bleu. Foie Gras. Dessert à base de fruits, glace, chocolat noir corsé.
DistinctionsBettane et Desseauve : 15,5 / 20
Jeb DUNNUCK : 92 / 100

Muscat de Beaumes-de-Venise 2015, VF, 12x37,5cl