Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1937.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionVidal-Fleury : 320 caisses, 3 800 bouteilles, 28 Hl.
Total de l’appellation : 4 500 Hl, 136 Ha.
Cépage100% Syrah.
TailleTaille longue.
VendangesVendanges manuelles en octobre.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle (3 semaines). Au début de la fermentation, nombreuses manipulations de pigeage puis de remontage. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies; 4 ans en fûts et foudres.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : au minimum 12 mois avant expédition.
DégustationApparence: un rouge profond avec des touches de noir.
Un nez complexe, viande grillée, poivre, fumé, légèrement boisé, tabac. Cuir.
Une bouche riche et fraîche avec des tanins soyeux : prune rouge, cassis, épices (poivre, noix muscade), arômes animaux sur la finale. Riche et fondu, grande longueur.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant de déguster. Durée de conservation : 15 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge grillée ou en sauce, gibier épicé, dinde, fromage.

Hermitage Rouge, Vidal-Fleury, 12x750ml