Vidal-Fleury

HistoireJeune région spécialisée dans l'élaboration de vins de cépage depuis les années 1980.
Premier vin d'assemblage de cépage de Vidal-Fleury, crée en 2009.
Production2 800 caisses, 33 600 bouteilles, 250 Hl.
CépageGrenache 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 20%.
TailleTaille courte en Gobelet.
VendangesVendanges mécanique. Début septembre commençant par la Syrah puis le Grenache et le Mourvèdre.
Vinification / ElevageMacération traditionnel pour les trois cépages. Certain lots de Syrah et de Grenache peuvent avoir un début de fermentation à chaud. Durée : 2 semaines.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lie court, 6 mois, exclusivement en cuve.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : au moins 3 mois avant expédition.
DégustationRobe rouge profond.
Nez immédiat et frais basé sur les fruits rouges mélés de notes grillées.
Une bouche facile d'approche, avec de l'ampleur et de la rondeur : des tannins souples. Les arômes sont clairement dominé par les fruits rouges (fraise et cerise) épicés de poivre.
Une bonne longueur qui reste sur la souplesse et la fraicheur.
ConsommationDéguster frais :17°C. Durée de conservation : 3 ans environ.
Accords Mets & VinsApéritif, légume grillés, porc, salades, pates fraîches.

Grenache Syrah Mourvèdre rg, JVF, 12x750ml