Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1971.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 90 Hl, 1000 Caisses (eq 12x75cl), 12000 Bouteilles (eq 75cl).
CépageGrenache 75%, Syrah 15%, Mourvèdre 10%.
TailleTaille courte en Gobelet pour tous les cépages sauf pour la Syrah en Guyot.
VendangesSeptembre, à la main avec tri dans le vignoble.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle : 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mourvèdre. Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies en cuves puis en foudres pendant 9 mois.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 3 mois avant expédition.
DégustationApparence : une robe rouge plutôt sombre
Nez : mûre, cerise, garrigue et violette.
Bouche dominée par le Grenache, structurée et onctueuse, des tannins fondus, de la cerise et du poivre en arôme.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant de déguster. Durée de conservation :10 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge, volaille, jambon cru, fromage.
DistinctionsVinous : 89 / 100
Guide Hachette : 1 Etoile
Bettane et Desseauve : 16 / 20
Jeb DUNNUCK : 90 / 100
James STUCKLING : 93 / 100

Gigondas 2016, Vidal-Fleury, 12x75,0cl