Vidal-Fleury
| Histoire | Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis les années 1920. |
|---|---|
| Production | Production de Vidal-Fleury : 395 Hl, 4400 Caisses (eq 12x75cl), 52500 Bouteilles (eq 75cl). |
| Cépage | Syrah 100%. |
| Taille | Taille longue de la Syrah en Guyot. |
| Vendanges | Fin septembre et octobre. |
| Vinification / Elevage | Longue macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes. Macération à température contrôlée : 30°C. Fermentation malolactique complète. Elevage sur lies: 3 mois en cuves puis 12 mois en foudres. Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage. Vieillissement en bouteille : 6 mois minimum avant expédition. |
| Dégustation | Apparence : un rouge sombre et moyennement profond. Nez : cassis, prune, violette, poivré et grillé, une note végétale. Basé sur les arômes de Syrah. Bouche souple, fraîche, fruits noirs, minérale. Rondeur et persistance basée sur le fruit frais. |
| Consommation | Température 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ. |
| Accords Mets & Vins | Viande rouge, porc, gibier à plumes, charcuterie, fromages gras de caractère. |
| Distinctions | Robert Parker : 91 / 100 Jancis Robinson : 15,5 / 20 Jeb DUNNUCK : (88-90) / 100 Jeb DUNNUCK : 90 / 100 |
