Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1967.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis 1974.
ProductionVidal-Fleury : 1 500 caisses, 18 000 bouteilles, 135 Hl.
Total de l’appellation : 360 000 Hl, 9 500 Ha.
CépageGrenache Syrah Mourvèdre
TailleTaille courte en Gobelet ou Cordon de Royat.
VendangesManuelles et mécaniques. Commencent par le Grenache puis la Syrah et le Mourvèdre.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle : 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mourvèdre. Beaucoup de délestages au début. Les cépages sont vinifiés séparément. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies en cuves et en foudres : 10 mois.
Clarification finale par filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationApparence : un rouge sombre et lumineux.
Nez : aromatique, dominé par la Syrah. Violette, mûre, épices (cumin), grillé.
Bouche : poivre, fruits noirs. Une attaque franche. Une finale tonique et structurée.
ConsommationTempérature 18°C. Durée de conservation :10 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge et blanche, fromage.

Côtes du Rhône Villages Rouge, VF, 12x750ml