Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1967.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis 1974.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 140 Hl, 1550 Caisses (eq 12x75cl), 18500 Bouteilles (eq 75cl).
CépageGrenache 70%, Syrah 15%, Mourvèdre 10%, Autres 5%
TailleTaille courte en Gobelet ou Cordon de Royat.
VendangesManuelles et mécaniques. Commencent par le Grenache puis la Syrah et le Mourvèdre.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle : 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mourvèdre. Beaucoup de délestages au début. Les cépages sont vinifiés séparément. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies en cuves et en foudres : 10 mois.
Clarification finale par filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationApparence : un rouge sombre et lumineux.
Nez : aromatique, dominé par la Syrah. Violette, mûre, épices (cumin), grillé.
Bouche : poivre, fruits noirs. Une attaque franche. Une finale tonique et structurée.
ConsommationTempérature 18°C. Durée de conservation :10 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge et blanche, fromage.
DistinctionsGuide Hachette : citation

Côtes du Rhône Villages Rouge 2014, VF, 12x75,0cl