Vidal-Fleury
| Histoire | Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937 Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1980. |
|---|---|
| Production | Production de Vidal-Fleury : 270 Hl, 3000 Caisses (eq 12x75cl), 36000 Bouteilles (eq 75cl). |
| Cépage | Viognier 88%, 12% Grenache Blanc et Clairette |
| Taille | Taille courte en Gobelet. |
| Vendanges | Manuelles et mécaniques Fin août. |
| Vinification / Elevage | Macération pelliculaires 30%, Pressurage direct 70% (Pressoir pneumatique). Refroidissement du moût: 12°C. Légère clarification naturelle par soutirage. Fermentation en cuve Inox avec des levures sélectionnées et une température contrôlée à 18°C. Pas de fermentation malolactique Elevage sur lies avec bâtonnage: 12 mois. Carification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage. Vieillissement en bouteille 3 mois avant expédition. |
| Dégustation | Apparence: jaune pâle. Un nez intense mélangeant du fruit frais (abricot, melon) et sec (amande), une note de fleur blanche (acacia). Une bouche d'abord fraiche et vive, presque mordante. Longue persistance aromatique dominé par le fruit frais. |
| Consommation | Déguster frais:11°C. Durée de conservation :5 ans environ. |
| Accords Mets & Vins | Apéritif. Fruits de mer, fromage (Comté, Gruyère, Cantal). |
| Distinctions | Wine Spectator : 89 / 100 Japan Wine Challenge : Médaille de Bronze Jeb DUNNUCK : 90 / 100 |
