Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1940. C’est un des vignobles les plus vieux de France.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis 1781.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 70 Hl, 800 Caisses (eq 12x75cl), 9500 Bouteilles (eq 75cl).
Cépage95% Syrah, 5% Viognier.
TailleTaille courte. Deux pieds poussent conjointement sur échalas (deux piquets).
VendangesVendanges manuelles en octobre, avec un tri dans le vignoble et à l’entrée des chais.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle (3 semaines). Au début de la fermentation, nombreuses manipulations de pigeage puis de remontage. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée plutôt chaude : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies, 2 ans en fûts et foudres.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
DégustationApparence: rouge aux reflets carmin.
Un nez intense et complexe de fruit frais suivi de violette, de poivre, d'olive noire, note fumée.
Une bouche souple, riche, pleine de fraîcheur. Très bel équilibre. Fruits rouges, cassis, épices (poivre, curry). Persistance très droite en arôme et en structure.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant de déguster. Durée de conservation : 20 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge grillée ou en sauce, gibier, fromage de brebis.

Côte-Rôtie 2016, Brune & Blonde de VF, 12x75,0cl