Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1938.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 20 Hl, 200 Caisses (eq 12x75cl), 2500 Bouteilles (eq 75cl).
Cépage100% Syrah.
TailleTaille longue en Guyot: 8 yeux francs. Un peu de Gobelet.
VendangesManuelles.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies : 3 mois en cuves puis au moins 2 ans en fûts.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationApparence : Rouge sombre.
Nez complexe et harmonieux, prune, mûre, violette, animal (Viande grillée), fruit sec (banane).
Bouche : structurée, des tannins solide et mûrs, de la fraîcheur, fruits rouges, saveurs de charcuterie, noix muscade, boisée. Grande longueur en structure et en arôme.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 15 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge grillée, gibier, poissons en sauce au vin (lotte).
DistinctionsGuide Hachette : 2 Etoiles
Bettane et Desseauve : 14 / 20
Jeb DUNNUCK : (89-92) / 100

Cornas 2016, Vidal-Fleury, 12x75,0cl