Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1940.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionVidal-Fleury : 250 caisses, 3 000 bouteilles, 23 Hl.
Total de l’appellation : 4 500 Hl, 123 Ha.
Cépage100% Viognier.
TailleTaille longue simple en guyot. Deux pieds poussent conjointement sur un échalas.
VendangesManuelles en Octobre avec un tri sur pied et à l’entrée des chais.
Vinification / ElevagePressurage direct à 70% (pressoir pneumatique).
Refroidissement du moût: 12°C. Légère clarification naturelle par soutirage.
Fermentation en cuves Inox (50%) et en foudres (50%). Fermentation avec des levures indigènes. Température contrôlée à 18°C. Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies avec bâtonnage: 12 mois.
Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille 6 mois avant expédition.
DégustationApparence: une robe jaune plutôt pâle annonçant la fraicheur du vin.
Un nez fruité et frais d'abricot mêlé d'une touche florale. Une note de noisette, d'amande.
Une bouche vive puis structurée, les arômes d'abricot et de pêche envahissent le palais. Une
bonne longueur bâtie sur la persistance aromatique et une finale toute en douceur.
ConsommationDéguster frais:11°C. Durée de conservation :15 ans environ.
Accords Mets & VinsApéritif. Saint-Jacques, poissons en sauce à base de citron, fromage de brebis doux.

Condrieu, Vidal-Fleury, 12x750ml