Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1936.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
ProductionVidal-Fleury : 1 800 caisses, 21 600 bouteilles, 162 Hl.
Total de l’appellation : 102 000 Hl, 3 200 Ha.
CépageGrenache 85%, Syrah 10%, Mourvèdre 5%.
TailleTaille courte en gobelet pour tous les cépages sauf pour la Syrah taillée en Guyot.
VendangesSeptembre et Octobre, à la main avec un tri obligatoire des raisins dans le vignoble.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle: 14 à 20 jours. Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies exclusivement en foudres pendant 12 mois.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 12 mois avant expédition.
DégustationApparence : une robe rouge sombre.
Nez : confiture de fruits noirs, mûre, garrigue, lavande et des notes de violette.
Bouche : Grenache mûr. Fruits à Baies, prune. Une finale avec des tannins élégants et francs.
ConsommationTempérature 18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ.
Accords Mets & VinsVolaille en sauce au vin, aux olives, épicée (curry, gingembre), Viande rouge, fromage.

Châteauneuf-du-Pape Rouge, Vidal-Fleury, 12x750ml