Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1936.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1980.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 5 Hl, 50 Caisses (eq 12x75cl), 500 Bouteilles (eq 75cl).
CépageGrenache Blanc 40%, Clairette 40%, Roussanne 20%.
TailleTaille courte en Gobelet.
VendangesManuelles. Début septembre.
Vinification / ElevagePressurage direct
Refroidissement du moût: 12°C. Légère clarification naturelle par soutirage.
Fermentation en foudres avec des levures sélectionnée dans les chais avec une température contrôlée à 18°C. Pas de fermentation malolactique.
Elevage sur lies avec bâtonnage: 5 mois.
Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille 3 mois avant expédition.
DégustationApparence : jaune pâle.
Nez : frais, fruité, floral et poire.
Bouche : fraiche. Une bonne acidité. Miel d’acacia, noix. Une finale basée l’acidité et les saveurs.
ConsommationDéguster frais:11°C. Durée de conservation :10 ans environ.
Accords Mets & VinsApéritif. Saumon, poissons grillés, salades, fromages de brebis.

Châteauneuf-du-Pape Blanc 2017, Vidal-Fleury, 12x75,0cl