Vidal-Fleury
| Histoire | Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1967. Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1990. |
|---|---|
| Production | Production de Vidal-Fleury : 100 Hl, 1100 Caisses (eq 12x75cl), 13000 Bouteilles (eq 75cl). |
| Cépage | Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 5%, Carignan et autres 5%. |
| Taille | Taille courte en Gobelet ou en Cordon. |
| Vendanges | Manuelles. Débutent avec le Grenache puis la Syrah. |
| Vinification / Elevage | Longue macération traditionnelle : 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mourvèdre. Beaucoup de délestages au début. Les cépages sont vinifiés séparément. Fermentation avec des levures indigènes. Macération à température contrôlée : 30°C Fermentation malolactique complète. Elevage sur lies en cuves Inox et en partie en foudres : 10 mois. Clarification finale par filtration. Absence de collage. Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition. |
| Dégustation | Apparence : un rouge sombre avec quelques reflets noirs annonçant de la matière. Un nez expressif dominé par le Grenache : grillé, chocolat noir, prune et cerise se mêlent. Une attaque toute ronde montant progressivement en structure. Le fruité grillé termine sur le poivre et le cumin. Une grande longueur à la fois onctueuse et ferme grâce aux tanins. |
| Consommation | Température 18°C. Durée de conservation : 10 ans environ. |
| Accords Mets & Vins | Viande rouge et blanche, fromage. |
| Distinctions | Robert Parker : (89-91) / 100 Bettane et Desseauve : 14,5 / 20 Jeb DUNNUCK : (87-89) / 100 Jeb DUNNUCK : 89 / 100 James STUCKLING : 87 / 100 |
