Vidal-Fleury

HistoireAppellation d’Origine Contrôlée depuis 1967.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1990.
ProductionProduction de Vidal-Fleury : 100 Hl, 1100 Caisses (eq 12x75cl), 13500 Bouteilles (eq 75cl).
CépageGrenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 5%, Carignan et autres 5%.
TailleTaille courte en Gobelet ou en Cordon.
VendangesManuelles. Débutent avec le Grenache puis la Syrah.
Vinification / ElevageLongue macération traditionnelle : 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le Mourvèdre. Beaucoup de délestages au début. Les cépages sont vinifiés séparément. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies en cuves Inox et en partie en foudres : 10 mois.
Clarification finale par filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
DégustationApparence : un rouge sombre avec quelques reflets noirs annonçant de la matière.
Un nez expressif dominé par le Grenache : grillé, chocolat noir, prune et cerise se mêlent.
Une attaque toute ronde montant progressivement en structure. Le fruité grillé termine sur le poivre et le cumin. Une grande longueur à la fois onctueuse et ferme grâce aux tanins.
ConsommationTempérature 18°C. Durée de conservation : 10 ans environ.
Accords Mets & VinsViande rouge et blanche, fromage.
DistinctionsRobert Parker : 88 / 100
Bettane et Desseauve - Prix Plaisir : Médaille d'Or

Cairanne 2014, Vidal-Fleury, 12x75,0cl